選び抜いた設備を使いスーパー厨房を実現 ｜キッチン改善

選び抜いた設備を使いスーパー厨房を実現

調理の簡便化はとどまることなく、ますます進んでいる。しかし、一方で家でおいしい料理を食べたいという願望も強い。たしかにテレビでは有名レストランがたくさん紹介される一方、それに負けぬプロ顔負けの技を家庭で再現する方法をレクチャーする番組も多く、高視聴率を上げているものもあるという。おいしいものを家庭でつくってみたいと考えている人は多いだろう。そのため、今後は日常の食事の簡便化が進行する一方で、週末あるいは特別な日には趣味が高じた本格料理の機会も増え、料理作りは二極化していくのではないだろうか。料理と食べ歩きが大好きなＩさん御夫妻もそんな一人。海外の三つ星レストランを訪ねてはレシピを研究し、その成果をホームパーティーで友人に披露することを何よりの楽しみにしている。悩みは手間のかかる料理が多くなるだけに、どうしても時間がかかりすぎてしまうこと。ホストやホステスが台所にこもりきりでは、せっかくのパーティーも気分が盛り上がらない。そこで、新築を機に思いきって世界的に評価の高い業務用の厨房機器を買い備えたスーパー厨房を作ってしまった。例えばスチームコンベクションオーブン。一流の料亭でも使われているスチーム機能を備えたオーブンで、焼く・蒸す・煮る・妙めるといった料理を１台でこなせる万能調理器だ。温度と時間とスチーム量を設定するだけで、多人数分の料理が一度に均一の仕上がりに作れる。料理の中心の温度を自動的に測る機能によって、肉や魚もプロ並みに焼き上げられる。

使った後も専用の洗浄機でスプレー洗浄するだけと、手間要らず。 まだまだ高価でおいそれと手が出せないが、将来的には一般家庭にも普及していくことが期待される調理器具だ。他にも、どんなに安い肉でもじっくり焼くと高級肉に劣らない味に仕上がるという遠赤外線のガスブロイラー、ソテーはもちろん鍋料理もできるガスグリドル、鶏の丸焼きが簡単にできるロティサリーなどの調理器具が並んでいる。なかでもご自慢は二つの温度設定で６種類の銘柄がキープできるワインディスペンサー。栓を開けても３週間おいしさが持続するので、個人の好みや料理に合わせた銘柄を自由に選ぶことができる。ソムリエの資格を持つ奥様が欲しくて欲しくてたまらなかったという一品を手に入れたことで、趣味の世界もプロ並みに広がった。料理を作るのは楽しいが、面倒くさいのが後かたづけ。ホームパーティーを開きたいのだが、お客が帰った後の大変さを考えて二の足を踏んでいる人も多いはず。Ｉさん宅では、洗い物専用のシンクの横に業務用の食器洗い機を設世することで、この悩みを解消した。この食器洗い機はスイッチを入れてからわずか３分で洗い上げるスピードが魅力。その秘密は85℃の高温のお湯で瞬時に汚れを落とすことにある。一般家庭向けの食器洗い機で使われているお湯の温度は60～65℃。このため、洗浄後の乾燥に時間がかかるが、85℃の高温で洗うとほっておいても自然乾燥するので、乾燥機を使う必要がない。たくさんの料理を作れば、それだけキッチンが汚れやすくなる。最近では、油でべタついた換気扇の掃除を考えると料理をするのが嫌になるといった声さえ聞かれるほどだ。Ｉさん宅で採用したのが、換気天井という設備。壁面収納とアイランドカウンターの天井に長さ５メートルの換気システムを設置、強力な吸収力で臭いや煙をダクトを通して屋外に排出してしまう。換気扇だと音がうるさかったりフードが目障りになったりするが、換気天井なら静かで圧迫感も感じない。また、広い而穣で吸収するので、室内の一部に臭いが残ることもなく手入れも簡単だ。Ｉさんは理想の台所を実現するために、建築前に数年にわたって海外からカタログを取り寄せたり見本市を見に行くなどの努力を重ねた。プロが認めたものは、家庭でも使いやすいというのが、その結論。「実際、使い勝手がすごくいい」と大満足。ホームパーティーを開く回数も、自然と増えた。まさにハイエクスペリエンスな暮らしを楽しんでいる。

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